日本国立果树科学研究所和三菱电机公司的一个联合研究小组，已确立一种水果长期保鲜的技术。采用这一技术，可使一些很快就会腐烂变质的水果也能冷藏保鲜１个月。因此，这一水果保鲜新技术将可能引起水果冷藏技术的一场革命。
　　一般认为水果贮藏的最佳相对湿度是８５％—９０％。保持较低的温度和较高的湿度（温度０℃，相对湿度９５％），可大大延长水果的冷藏保鲜期。用普通冰箱不可能达到这样高的相对湿度，但是使用一种其整个箱壁表面都冷却的新型冰箱，很容易保持箱内的高湿度状态。
　　但是，高湿度又会有利于霉菌（真菌）的生长繁殖，因此该研究小组在这种新型冰箱内安装了一台能产生具有杀菌作用的空气负离子和臭氧的发生器。这种空气负离子和臭氧发生器，是根据电晕放电的原理，使冰箱内空气负离子的浓度保持在每立方厘米５万个粒子，臭氧浓度保持在亿分之五。试验证明，与用高浓度臭氧处理水果的传统方法相比，这种新杀菌法的灭菌效果更好，而且不会损伤水果。
　　与通常的冷藏系统相比，使用这种综合使用空气负离子和臭氧的低温高湿新冷藏系统，水果保鲜期平均可延长４倍。例如，试验证实，樱桃和桃的保鲜期可延长到１个月（通常只能保存１周），梨的保鲜期可达５个月（通常只能保存２周），葡萄可保鲜４个月（通常３周），黄岩蜜橘可保鲜５个月（通常只能保存１·５个月）。